96 strani preizkušenih receptov jedi s priporočenimi vini: juhe, brezmesne jedi, ribje jedi, perutnina, svinjina, govedina, divjačina in seveda
tudi sladice! Na koncu knjige pa vas čakajo nasveti, kje in kako vino kupimo, kako vino hranimo, kako vino ponudimo…
|
Kazalo
JUHE
- Bučna juha s pomarančo in timijanom
- Ješprenjeva enolončnica z gobami in slanino
- Morski sadeži v kremni juhi
BREZMESNE JEDI
- Frtalja
- Špinačni njoki z rikoto
- Rižota z bučo in žajbljem
- Zloženka z jajčevci in paradižnikom
RIBJE JEDI
- Špageti z vongolami
- Sardele s hrustljavim posipom
- File bele ribe s pestom iz oreščkov makadamia
- Poširani fileji lista
- Tuna na žaru s kumarično prilogo
- Pečena postrv, nadevana s kuskusom
- Hobotnica v paradižnikovi omaki
PERUTNINA, KUNEC
- Spomladanska piščančja pečenka
- Piščanec v rdečem vinu
- Piščanec z gorčično-smetanovo omako s pehtranom
- Pečene puranje prsi z zeliščno omako
- Martinova gos s kostanjem in jabolki
- Kunec po lovsko
SVINJINA
- Pita s slanino in sirom “Quiche Lorraine”
- Svinjska pečenka z rožmarinom
- Cordon-bleu z omako iz krompirja in skute
- Svinjski medaljoni z žara s pomladansko zelenjavo
- Svinjska ribica z brusnicami
GOVEDINA
- Pečena govedina s francosko čebulno omako
- Rostbif z zelenjavo
- Dušena govedina z okusnimi kruhki
- Biftek s poprom
- Marinirana govedina na žaru
- Govedina stroganoff z zeliščnimi rezanci
JAGNJETINA, DIVJAČINA
- Pečeno jagnječje stegno na pekovskem krompirju
- Jagnječji kotleti z bazilikino omako in s sirovimi mafini
- Srnji medaljoni z ribezovo omako
SOLATE
- Bučna solata z mocarelo
- Hruškova solata s sirovim prelivom
- Pisana solata z rakci, pomarančo in avokadom
SLADICE
- Čokoladna torta z malinami
- Kolač s suhim sadjem
- Preprost jabolčni narastek
- Tiramisu
- Čokoladni fondant
VINSKE OSNOVE
– Bela vina
– Oranžna vina
– Vina roze
– Rdeča vina
– Peneča vina
– Vina posebne kakovosti
– Videz
– Vonj
– Okus
– Suho vino?
- Kje in kako vino kupimo
- Kako vino hranimo
- Kako vino ponudimo
- Kako usklajujemo vino in hrano
- Nekaj dejstev o slovenskem vinogradništvu
|
Recept iz te izdaje:
Biftek s poprom
Sestavine:
- 5 dag črnih poprovih zrn
- 4 uležani biftki po približno 18 dag
- 2 žlici sončničnega olja
- 1 dl brendija
- 1 dl kisle smetane ali smetane
- za kuhanje
- 2 žlici sesekljanega peteršilja
- sol
Priprava:
1. Pečico segrejemo na 200 °C. Ponev s težkim dnom, najbolje iz litega železa, močno segrejemo.
Poper stremo in presejemo, da odstranimo prašne delce. Biftke posolimo in povaljamo v zdrobljenem popru, da so z njim popolnoma obdani.
2. Dlan položimo nad ponev, in če začutimo toploto, je ponev primerno vroča.
Vanjo vlijemo olje in takoj položimo biftke. Ne premikamo jih, pečejo naj se 3 minute na eni strani, nato jih obrnemo in
pečemo še 3 minute na drugi strani. Preložimo jih v pekač in v pečici pečemo še 2 minuti, če želimo rdeče pečene, 4 minute za srednje pečene
in 6 minut za prepečene.
3. Medtem iz ponve, v kateri so se pekli biftki, odlijemo vso preostalo maščobo in vanjo vlijemo brendi.
Prižgemo alkoholne hlape in ponev obračamo, dokler hlapi ne ugasnejo. Nato vmešamo smetano, jo zavremo, solimo in kuhljamo toliko časa, da se
omaka pokuha na polovico. Biftke vzamemo iz pečice in sok iz pekača vmešamo v omako. Dodamo še peteršilj in omako prelijemo po biftkih na krožnikih.
ČAS PRIPRAVE: 20 minut
KOLIČINA: za 4 osebe
ZAHTEVNOST: 2/3
Vinsko priporočilo:
Mladostno svež cabernet sauvignon bi bil zaradi svojega poprastega nadiha pravšnja odločitev.
Lahko posežete tudi po zvrsteh, kjer je prisoten cabernet, saj so to velikokrat gastronomsko celo bolj zanimiva vina.
Tudi modra frankinja ali res vrhunska metliška črnina sta primeren izbor.
|
